Heute habe ich die letzten Tomaten aus dem Garten verarbeitet… ein bisschen Wehmut begleitet mich dabei schon, denn das ist auch immer ein kleiner Abschied vom diesjährigen Sommer, der trotz Corona viele wunderschöne Ereignisse mit sich gebracht hat.
Tomatensuppe:
1 Zwiebel und 1 Knoblauchzehe (beides gehackt) in etwas Olivenöl anbraten. Ca. 1 kg geviertelte Tomaten und 1-2 Datteln dazugeben und kurz mitrösten. 750 ml gute Brühe angiessen und leise vor sich hin köcheln lassen (etwa 30-45 Minuten, damit sich die Aromen der Tomaten entfalten können). Alles im Hochleistungsmixer cremig pürieren, mit Salz und Pfeffer würzen.
Basilikum-Öl:
Ein Bund Basilikum, etwas Zitronenabrieb, Salz, Pfeffer und Nährhefe mit Olivenöl im Mixer homogen pürieren und ca. 1 El über die Suppe geben.
Den Rest auf Vorrat in ein Gläschen im Kühlschrank aufbewahren und für andere Gerichte verwenden.
Einen Schuss (Pflanzen-) Sahne angiessen und würziges Granola aufstreuen, – das gibt den Extra-Crunch! (Siehe vorherigen Blog)
Bon Apetit 🙂
Montag, 22.4.24 – „Hello Monday!“ Geröstete Misoauberginen, süss gegrilltes Tomaten-Konfit, grüner Kräuter Couscous & frisches Gurken-Minz-Tzatziki Dienstag, 23.4.24 – „For the Soul..“ Bowl – Cremig-milde
Montag, 15.4.24 – „Soulfood Monday!“ Leckerste Linsen-Bolognese mit feinen Dinkel-Spaghetti, grünem Kräuter-Würzöl und homemade Chili-Cashewsan…yummy! Dienstag, 16.4.24 – „Coconut & Veggie´s“ Kunterbuntes Kokos Curry mit
Montag, 8.4.24 – „Amore, amore“ Penne mit fruchtigem Tomatensugo, gerösteten Auberginen & Zucchini – „italy style“, yummy Oliven-Topping, frischem Rosmarin & leckerem Chili-Würzöl Dienstag, 9.4.24