Rosenkohl--1638

Gerösteter Rosenkohl

Rosenkohl ist ja nicht jedermanns Sache, aber diese Variante ist so aromatisch und lecker, dass selbst Rosenkohl-Muffel neugierig werden dürften.

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ZUTATEN

500 g Rosenkohl, geschält und halbiert

2 El Olivenöl

Salz, Pfeffer

1 Tl Kümmel

Ca. 5 Knoblauchzehen, fermentiert

2 El frischer Thymian, gehackt

100 g Alsan

Tahini

Soyasauce

Zitronensaft

ANLEITUNG

Den Backofen auf 220* Umluft vorheizen.

Rosenkohl mit Olivenöl, Salz, Pfeffer mischen, auf ein mit Backpapier ausgelegtem Backblech gut verteilen.

20 Minuten rösten.

In der Zwischenzeit 1 Tl Kümmel im Mörser mahlen, schwarzen Knoblauch + Thymian dazugeben und zu einer Paste verarbeiten.

Alsan erhitzen, leicht anbräunen. Paste + 50 g grob gehackte Kürbiskerne zufügen; anbraten.

Über den fertig gerösteten Rosenkohl giessen.

Tahini, Sojasauce, Zitronensaft zu einer Sauce verrühren, ggf. mit etwas Wasser verdünnen und als letztes Finish über das fertige Gericht sprenkeln.

Zum Schluss nach Belieben salzen & pfeffern.

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