Rosenkohl ist ja nicht jedermanns Sache, aber diese Variante ist so aromatisch und lecker, dass selbst Rosenkohl-Muffel neugierig werden dürften.
500 g Rosenkohl, geschält und halbiert
2 El Olivenöl
Salz, Pfeffer
1 Tl Kümmel
Ca. 5 Knoblauchzehen, fermentiert
2 El frischer Thymian, gehackt
100 g Alsan
Tahini
Soyasauce
Zitronensaft
Den Backofen auf 220* Umluft vorheizen.
Rosenkohl mit Olivenöl, Salz, Pfeffer mischen, auf ein mit Backpapier ausgelegtem Backblech gut verteilen.
20 Minuten rösten.
In der Zwischenzeit 1 Tl Kümmel im Mörser mahlen, schwarzen Knoblauch + Thymian dazugeben und zu einer Paste verarbeiten.
Alsan erhitzen, leicht anbräunen. Paste + 50 g grob gehackte Kürbiskerne zufügen; anbraten.
Über den fertig gerösteten Rosenkohl giessen.
Tahini, Sojasauce, Zitronensaft zu einer Sauce verrühren, ggf. mit etwas Wasser verdünnen und als letztes Finish über das fertige Gericht sprenkeln.
Zum Schluss nach Belieben salzen & pfeffern.
Montag, 26.9.22 – Cremige Kartoffelsuppe mit gerösteten Champignons , feinem Oregano-Würzöl & Pinienkernen, dazu leckerstes Knobi-Kräuter-Brot Dienstag, 27.9.22 – Mexican Bowl – würzig geröstete Süsskartoffeln,
Montag, 19.9.22 – Soulfood Monday – Blumenkohl – Nudelauflauf mit Miso, super grünem Petersilien-Öl & Crunchy Semmelbrösel-Topping Dienstag, 20.9.22 -..and Soulfood Tuesday 🙂 Fruchtiges Tomatenrisotto
Montag, 12.9.22 – „Für die Seele“ – Herzhafte Süsskartoffel Bowl mit fruchtigem Tomatensugo, Schwarzen Bohnen, Blattspinat & Basilikum-Joghurt Dienstag, 13.9.22 – „Fancy rice“ – Reisbowl