Rosenkohl ist ja nicht jedermanns Sache, aber diese Variante ist so aromatisch und lecker, dass selbst Rosenkohl-Muffel neugierig werden dürften.
500 g Rosenkohl, geschält und halbiert
2 El Olivenöl
Salz, Pfeffer
1 Tl Kümmel
Ca. 5 Knoblauchzehen, fermentiert
2 El frischer Thymian, gehackt
100 g Alsan
Tahini
Soyasauce
Zitronensaft
Den Backofen auf 220* Umluft vorheizen.
Rosenkohl mit Olivenöl, Salz, Pfeffer mischen, auf ein mit Backpapier ausgelegtem Backblech gut verteilen.
20 Minuten rösten.
In der Zwischenzeit 1 Tl Kümmel im Mörser mahlen, schwarzen Knoblauch + Thymian dazugeben und zu einer Paste verarbeiten.
Alsan erhitzen, leicht anbräunen. Paste + 50 g grob gehackte Kürbiskerne zufügen; anbraten.
Über den fertig gerösteten Rosenkohl giessen.
Tahini, Sojasauce, Zitronensaft zu einer Sauce verrühren, ggf. mit etwas Wasser verdünnen und als letztes Finish über das fertige Gericht sprenkeln.
Zum Schluss nach Belieben salzen & pfeffern.
Montag, 9.3.26 – „Eat the rainbow!“ – Thai spiced red Quinoa, geraspeltes Rotkraut, Karotten, knackiger Brokkoli & Erbsen, Frühlingszwiebeln und dazu crunchy Peanuts + spicy
Montag, 2.3.26 –„Pure love“ – Pure vegan Poke Bowl – Naturreis mit Sesamknusper & Frühlingszwiebeln, Edamame, Avocado, roasted Pak Choi & Babyspinat, dazu gerösteter Tofu
Montag, 23.2.26 – „Coconut Bowl“ Cremig mildes Kokos Korma mit Blumenkohl & grünem Kräuter-Würzöl; dazu feiner Basmatireis mit roasted Cashews & yummy Zitronengrasnote Dienstag, 24.2.26