Rosenkohl ist ja nicht jedermanns Sache, aber diese Variante ist so aromatisch und lecker, dass selbst Rosenkohl-Muffel neugierig werden dürften.
500 g Rosenkohl, geschält und halbiert
2 El Olivenöl
Salz, Pfeffer
1 Tl Kümmel
Ca. 5 Knoblauchzehen, fermentiert
2 El frischer Thymian, gehackt
100 g Alsan
Tahini
Soyasauce
Zitronensaft
Den Backofen auf 220* Umluft vorheizen.
Rosenkohl mit Olivenöl, Salz, Pfeffer mischen, auf ein mit Backpapier ausgelegtem Backblech gut verteilen.
20 Minuten rösten.
In der Zwischenzeit 1 Tl Kümmel im Mörser mahlen, schwarzen Knoblauch + Thymian dazugeben und zu einer Paste verarbeiten.
Alsan erhitzen, leicht anbräunen. Paste + 50 g grob gehackte Kürbiskerne zufügen; anbraten.
Über den fertig gerösteten Rosenkohl giessen.
Tahini, Sojasauce, Zitronensaft zu einer Sauce verrühren, ggf. mit etwas Wasser verdünnen und als letztes Finish über das fertige Gericht sprenkeln.
Zum Schluss nach Belieben salzen & pfeffern.
Montag, 19.10.26 – „Pasta á la norma“ – ..fruchtiges Tomatensugo mit geröstetem Knoblauch & feiner Oregano-Note; dazu spicy Auberginen a. d. Ofen, viel frische Petersilie
Liebe Foodies. Wir machen Ferien – das Deli bleibt vom 12. – 18. Oktober geschlossen. Ab Montag, den 19.10.26 sind wir wieder für euch da.
Montag, 5.10.26 – „Hello Fall!“ – Asiatische Kürbissuppe mit Kokosmilch, Ingwer & Chili; dazu extra Röstkürbis-Topping & Koriandergrün, Chili-Würz-Öl und knusprig geröstete Fladenbrotstreifen Dienstag, 6.10.26